Work

Методика Обобщённой Численной Органолептической Оценки Качества Натуральных Сидров, Обогащённых Сиропами Из Дикорастущих Плодов И Ягод

Year: 2021

Type: article

Abstract: Для органолептической оценки качества и вкуса сидра с различными рецептурными компонентами были разработаны две оценочные таблицы. Одна из таблиц позволяет оценить общее впечатление о продукте и дать ему качественную оценку, вторая предназначена для выявления основных вкусо-ароматических нот в сидре и установить типичные привкусы вносимых сиропов из дикорастущего сырья, аналогично винному и кофейному колесу ароматов.

Source: Youth science reporter

DOI: 10.46845/2541-8254-2021-3(30)-7-7

Authors: А. Кошкина, Д. Л. Альшевский

Language: Russian

Topic: Sensory Analysis and Statistical Methods

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: bronze

OpenAlex ID: W4200260653

FWCI: 0.123

Cites:

Cited by: 1

Related to: 10