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Influência Da Adição De Ácido Sórbico Encapsulado Em Pão De Forma Para Extensão Da Vida Útil

Year: 2020

Type: conference-paper

Source: Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (CBCP)

DOI: 10.29327/cbcp2020.276056

Authors: Rafael R. NOGUEIRA, Beatriz Cury Romantini, Letícia H. MATUZAKI, Eliana P. RIBEIRO, Tatiana Matuda

Language: Portuguese

Topic: Microencapsulation and Drying Processes

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: closed

OpenAlex ID: W4244692811

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