Patrimonio alimentario en Quito. De lo que se come a lo que se considera patrimonio en la capital ecuatoriana
Year: 2021
Type: book-chapter
Abstract: IntroducciónQuito, capital de Ecuador, ubicada en la provincia andina de Pichincha, ha conocido un crecimiento demográfico rápido a lo largo de las últimas décadas con la llegada de poblaciones originarias de varias provincias ecuatorianas y de países vecinos (Perú, Colombia, Venezuela, entre otros). La población local de Quito se compone de los tres principales grupos étnicos del país: afroecuatoriano, indígena y el de origen europeo. Así, varias influencias alimentarias existieron y existe...
Source: IRD Éditions eBooks
Author: Marie Sigrist
Language: Spanish
Subfield: Anthropology
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W4288794867