A importância do reaproveitamento de resíduos da indústria alimentícia: o caso do processamento de frutas
Year: 2022
Type: article
Abstract: O processo industrial é a principal causa de geração de subprodutos, destacando a indústria alimentícia que emprega toneladas de frutas que são descartadas, estas são grandes fontes de compostos ativos com potencial de reciclagem. O objetivo deste trabalho foi a busca de estudos com os resíduos da indústria de alimentos e identificar alternativas para diminuir a perda. Trata-se de uma revisão no qual foi desenvolvida a partir da análise de estudos encontrados em 2 bases de dados: PubMed e Google Scholar. Foram selecionados trabalhos que envolviam espécies vegetais associadas ao desperdício alimentar e possíveis alternativas para minimizar o impacto ambiental. As espécies Citrus sinensis, Persea americana, Musa spp, Punica granatum e Hylocereus undatus apresentaram alternativas para combater o desperdício e apresentam atividade biológica. O aproveitamento de partes não convencionais de frutas é uma prática de sustentabilidade, levando o menor descarte de resíduos orgânicos ao meio ambiente, diminuindo consequentemente o impacto negativo.
Source: Research Society and Development
Institutions: Universidade Federal do Maranhão, Universidade Ceuma
Language: Portuguese
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4295814331