Year: 2017
Type: article
Abstract: В статті виконано аналіз послідовності проходження процесу бродіння виноградного сусла в процесі його надходження на завод. Цей аналіз надає розгорнуту картину процесу бродіння в масштабі підприємства і створює передумови для оцінки виходу СО2 за сезон. Розглянуто періодичний спосіб бродіння з урахуванням його фаз. Взято зразки газу з окремих бродильних ємностей та встановлено хімічний склад газової суміші бродіння. Хроматографічний аналіз показав дуже високий вміст діоксиду вуглецю у газовій суміші порівняно з альтернативними газами, які на сьогодні використовуються для його промислового отримання. Показано об'єми і динаміку виділення діоксиду вуглецю з окремої ємності. Отримано узагальнену функціональну залежність в яку входять основні чинники, які впливають на об'єми виділення газу. Проведений аналіз роботи дозволяє в подальшому здійснювати розрахунок кількості виділеного СО2 за сезон роботи підприємства.
Source: Scientific Works
Language: Ukrainian
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W4312934591