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Applicability of the probiotic Lactiplantibacillus plantarum BFL as an adjunct culture in a dry fermented sausage

Year: 2023

Type: article

Source: Meat Science

DOI: 10.1016/j.meatsci.2023.109166

Authors: Noelí Sirini, María Stegmayer, María J. Ruiz, Facundo Cuffia, Eugenia Rossler, José Otero, Lorena Soto, José M. Lorenzo, José Ángel Pérez-Álvarez, Marcelo Rosmini, Laureano Frizzo

Institutions: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Universidad Nacional del Litoral, Universidade de Vigo, Universitat de Miguel Hernández d'Elx, Generalitat Valenciana

Language: English

Topic: Probiotics and Fermented Foods

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDGs: Zero hunger, Good health and well-being

Open Access status: green

Funders: Universidad Nacional del Litoral, CYTED Ciencia y Tecnología para el Desarrollo, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica

Awards: G1683721717, G3829650413, G3849536799, G4462561263, G4905072556, G5051298719, G5586110661, Aprovechamiento de los efectos benéficos de la microbiota indígena de las aves de corral para mejorar las condiciones sanitarias, la performance productiva en sistemas intensivos y la inocuidad de la carne destinada al consumo humano, G6718382372, G800119785

OpenAlex ID: W4324335353

FWCI: 4.281

Cites: 45

Cited by: 39

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