Evaluation environnementale de produits transformés: cas des produits laitiers
Year: 2023
Type: dissertation
Abstract: \n Parmi les activités humaines, l’alimentation est un poste important d’impacts environnementaux. L'analyse du cycle de vie (ACV) est une méthode qui permet de quantifier et d'analyser ces impacts tout au long du cycle de vie d’un système. Les transformations agro-industrielles contribuent à l’impact environnemental de l’alimentation. Ces transformations sont des systèmes à produits multiples qui nécessitent la répartition des impacts entre les différents coproduits si l’on souhaite estimer l’impact de chacun des coproduits du système. Plusieurs règles d’allocation existent, basées sur des critères économiques ou physiques (masse, extrait sec, teneur en protéines, teneur en lipides, etc. des produits). L'objectif de ce travail est d'étudier l'influence des choix d'allocation sur les impacts environnementaux des coproduits issus d'un procédé de fractionnement des protéines laitières. La part des impacts allouée à la production d'une de ces protéines, l'α-lactalbumine, a été calculée selon plusieurs règles d'allocation et les plus forts contributeurs aux impacts environnementaux ont été identifiés. Les résultats montrent que le choix de la méthode d’allocation est une décision stratégique qui doit être réfléchi pour réaliser l’éco-conception des produits, procédés et filières alimentaires\n
Source: HAL
Author: Félicie, Hequet
Institution: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Language: French
Subfield: Environmental Engineering
Field: Environmental Science
Domain: Physical Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W4367553644