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Cantidad, estabilidad y digestibilidad de hidratos de carbono tras el proceso de extrusión: Impacto sobre el índice glicémico de harinas de consumo habitual en Chile

Year: 2023

Type: article

Abstract: de hidratos de carbono tras el proceso de extrusión: Impacto sobre el índice glicémico de harinas de consumo habitual en Chile Amount, stability, and digestibility of carbohydrates after the extrusion process: Impact on the glycemic index of flours commonly consumed in Chile

Source: Revista chilena de nutrición

DOI: 10.4067/s0717-75182023000200233

Authors: Claudia Vega Soto, Francisco Pérez-Bravo, María Salomé Mariotti-Celis

Institutions: University of Valparaíso, University of Chile, Finis Terrae University

Language: Spanish

Topic: Food composition and properties

Subfield: Nutrition and Dietetics

Field: Nursing

Domain: Health Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: diamond

OpenAlex ID: W4382789280