Year: 2023
Type: article
Abstract: Didalam penelitian ini menggunakan sample kulit bawang merah (Allium cepa L.) dimana dalam kulit bawang merah mengandung banyak senyawa kimia diantaranya seperti flavonoid, saponin, tanin, glikosida, dan steroida atau triterpenoid. Tujuan dari penelitian ini mengetahui jumlah kadar proksimat pada ekstrak limbah kulit kedua bawang merah dan proses pengawetan daging bebek dengan memanfaatkan limbah kulit bawang merah. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pada uji protein menggunakan metode kjedhal, kadar lemak menggunakan metode Soxhlet, kadari air menggunakan metode oven, kadar abu menggunakan metode tannur, dan karbohidrat menggunakan metode by different. Hasil dari uji proksimat pada ekstrak limbah kulit kedua bawang merah, yaitu kadar air berjumlah 98.34% kadar abu 0.12% kadar lemak 0.03% kadar protein 0.24% dan karbohidrat berjumlah 1.28%.
Institution: Universitas Muhadi Setiabudi
Language: Indonesian
Topic: Garlic and Onion Studies
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4387614877