Year: 2023
Type: article
Abstract: ОЦІНЮВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВОМ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В УМОВАХ ЗМІН Кузнецова, І. О., Кім, А. А. Оцінювання технології управління підприємством ресторанного бізнесу в умовах змін.Вісник соціально-економічних досліджень : зб.наук.праць.Одеса : Одеський національний економічний університет.2023.№ 1-2 (84-85).С. 8393.Анотація.У статті розкрито сутність поняття технологія управління як сукупності формалізованих знань про виконання процесу управління.Предметом дослідження є теоретичні положення та практичні рекомендації щодо технології управління ресторанами в умовах змін бізнес-середовища.Метою статті є дослідження основних технологій управління з огляду на тенденції зрушень бізнес-середовища та формування методу оцінювання доцільності використання технології для ресторанного бізнесу.За методологічну основу проведення дослідження взято системний аналіз, з використанням якого проведено оцінку розвитку ресторанної галузі та теорію нечіткої логіки для формування методу оцінювання технологій.З використанням методу динамічних рядів проаналізовано розвиток ринку ресторанних послуг.Систематизовано низку факторів, які визначають привабливість ресторанного бізнесу для підприємців.До них віднесено: фінансову привабливість, популярність бізнесу серед населення, гнучкість у величині необхідних інвестиційних вкладень в бізнес, можливість мережевого розвитку, привабливість для іноземних інвесторів, розвиток франчайзингу, розвиток комплименторів, невисокі вхідні бар'єри.Систематизовано фактори, які вплинули на розвиток ресторанного бізнесу в період пандемії.Виокремлено нові технології, які стали активно розвиватися в умовах змін бізнес-середовища.Доведено, що ключовою конкурентною перевагою ресторанного бізнесу в умовах пандемії та війни стали гнучкість і здатність швидко адаптуватися.Доведено важливість систематизованих технологій в період війни.З використанням апарату нечіткої логіки запропоновано метод оцінювання доцільності впровадження інноваційної технології у ресторанний бізнес, яка враховує конкурентні переваги ресторану, цінність технології для споживачів та можливості підприємства впровадити інноваційну технологію.
Source: Socio-Economic Research Bulletin
Authors: Inna Kuznetsova, Artem Kim
Institution: Odessa National Economics University
Language: English
Subfield: Strategy and Management
Domain: Social Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4387621790