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Diversity of Microorganisms and Their Metabolites in Food

Year: 2024

Type: editorial

Abstract: Throughout history as well as the present, food microorganisms have been proven to play a significant role in human life [...].

Source: Microorganisms

DOI: 10.3390/microorganisms12010205

Authors: João Miguel Rocha, Biljana Kovacevik, Sanja Kostadinović Veličkovska, Mercedes Tamame, José António Teixeira

Institutions: Universidade do Porto, Universidade Católica Portuguesa, Centro de Biotecnologia e Química Fina, Goce Delcev University, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universidad de Salamanca, Instituto de Biología Funcional y Genómica, University of Minho

Language: English

Topic: Probiotics and Fermented Foods

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

Open Access status: gold

Estimated APC paid: $3,069

Funders: Ministério da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Awards: G1279857300, ALICE - Laboratório Associado em Engenharia Química, G3537227798, Laboratório de Engenharia de Processos, Ambiente, Biotecnologia e Energia, G5088119131, G5538107981, Laboratório de Engenharia de Processos, Ambiente, Biotecnologia e Energia, G6701175450, G6997658380

OpenAlex ID: W4391027293

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