Year: 2024
Type: book-chapter
Abstract: Objetiva-se com este trabalho propor de forma contextual, em pesquisa bibliográfica, os processos relacionados à produção de ração no Brasil e os principais programas e medidas utilizadas para melhorar a qualidade dos produtos. Para um produto final de qualidade, com características físico-químicas e biológicas garantidas, são necessários controles e atenção aos processos em todas as etapas da fabricação. Todas as fases são importantes e devem ser monitoradas, desde a compra de insumos, recepção das matérias-primas, pesagem, moagem, mistura, ensaque e expedição do produto final. A qualidade dos ingredientes é um dos principais parâmetros para assegurar qualidade aos produtos, sendo fundamentais as análises realizadas nas fábricas durante o recebimento da matéria-prima. As legislações pertinentes estabelecem normas de fabricações de rações, mas a qualidade dos produtos também é resultado das condutas de higiene dos ambientes e dos funcionários. Para isso, são utilizados programas de controle de qualidade para garantir a qualidade do produto final, como as medidas de higiene e Boas Práticas de Fabricação (BPF), a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e os Procedimentos Operacionais Padrão (POP). Portanto, o sucesso da fabricação de rações depende do comprometimento da equipe e de todos os envolvidos com a qualidade dos produtos destinados à alimentação animal.
DOI: 10.37885/240616790
Institution: Instituto Federal Goiano
Language: Portuguese
Topic: Food Safety and Hygiene
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W4400109517