La géographie des chefs étoilés : du rayonnement international a l’ancrage territorial
Year: 2024
Type: article
Abstract: Ce texte de rubrique se situe en complémentarité de l’article sur la géographie des restaurants étoilés et s’intéresse plus particulièrement aux hommes et aux femmes qui se cachent derrière les étoiles, et donc aux « grands chefs ». Pour des raisons liées aux informations dont on peut disposer sur les sites spécialisés ou dans la littérature, ainsi qu’au nombre bien trop important de chefs qui ont une ou deux étoiles, ce qui suit concerne principalement les chefs triplement étoilés, soit tre...
Source: Mappemonde
DOI: 10.4000/12jjj
Authors: Jean-Charles Édouard, Éric Langlois
Language: French
Topic: Culinary Culture and Tourism
Domain: Social Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4403589887