Year: 2024
Type: article
Abstract: O estudo aborda a gastronomia hospitalar e o conceito de comfort food, explorando sua relevância para melhorar a aceitação alimentar e promover o bem-estar de pacientes hospitalizados. O objetivo principal foi identificar como a integração entre aspectos sensoriais, nutricionais e emocionais pode contribuir para a recuperação do estado nutricional e emocional dos pacientes. A pesquisa utilizou metodologia bibliográfica descritiva, analisando artigos científicos publicados entre os anos 2000 e 2024, em bases como SciELO, PubMed e Google Acadêmico. Os resultados mostram que a gastronomia hospitalar, ao combinar dietoterapia e técnicas culinárias, melhora a aceitação das refeições, reduz o desperdício alimentar e fortalece o vínculo emocional com o ato de comer. O conceito de comfort food destaca-se como uma ferramenta eficaz ao resgatar memórias afetivas e proporcionar conforto emocional. Conclui-se que a aplicação dessas estratégias no ambiente hospitalar potencializa a recuperação nutricional e emocional, sendo essencial para uma abordagem mais humanizada na saúde.
Authors: Nathália Cardoso Soares, Iana Cândido Cunha, Nara Rúbia Rodrigues do Nascimento Silva
Language: Portuguese
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4405282005