Gastronomia Ancestral Em Perspectiva: Contribuições Indígenas E Africanas Na Formação Da Culinária Brasileira
Year: 2025
Type: article
Abstract: A gastronomia brasileira é resultado de um processo histórico complexo, marcado pela fusão de saberes indígenas, africanos e europeus, que moldaram os hábitos alimentares, as técnicas culinárias e a identidade cultural do país. Este estudo tem como objetivo analisar as contribuições dos povos indígenas e africanos na formação da culinária brasileira, destacando seus aspectos culturais, históricos, nutricionais e simbólicos. Trata-se de uma revisão de literatura narrativa, realizada em bases científicas e obras de referência, abordando publicações dos últimos vinte anos. Os resultados evidenciam que os saberes alimentares tradicionais representam não apenas heranças culturais, mas sistemas vivos de conhecimento e sustentabilidade, fundamentais para compreender as relações entre comida, identidade e território. Conclui-se que a valorização da gastronomia ancestral é essencial para o fortalecimento da diversidade alimentar, o reconhecimento da pluralidade cultural e a promoção de práticas nutricionais sustentáveis, que resgatam a memória e reafirmam a identidade do povo brasileiro.
Authors: Gediana Santos do Nascimento Tavares, Magali Martins da Silveira, Victor Hugo Cordeiro Rosa
Institutions: Universidade Iguaçu, University of Vassouras
Language: Portuguese
Subfield: Anthropology
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4415965321