マイクロチャネル乳化による単分散エマルションの製造 (特集 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡)
Year: 2008
Type: article
Source: 食品・食品添加物研究誌
Language: Japanese
Topic: Proteins in Food Systems
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: closed
OpenAlex ID: W602464795