Year: 2003
Type: article
Abstract: En España se consume una cantidad de carne de vacuno de reses de lidia que, aunque porcentualmente no sea muy relevante en relación con las procedentes de la misma especie sacrificada en mataderos, se producen en un gran número de municipios repartidos por toda la geografía peninsular.(En las Islas Canarias no están permitidas las corridas de toros, aunque sí los combates de gallos de pelea).Estas carnes de reses de lidia gozan de una gran aceptación por los consumidores formando parte de nuestra cultura culinaria.Sirva como prueba la gran variedad de recetas para prepararlas.En cuanto a la cantidad de carne producida, sabemos que en el año 2.001 se incineraron en España unos ocho millones de kilogramos procedentes de lidia, dada la prohibición de consumirla como consecuencia de la EEB (Encefalitis Espongiforme Bovina), enfermedad llamada comúnmente mal de las vacas locas.Así mismo, el Anuario Estadístico del MAPA de 2.002 publica los siguientes datos sobre las reses de lidia: Número de Terneros Herrados Año Terneros Nº de Ganaderías Inscritas 2.000 32.449 1.097 2.001 30.376 1.072
Author: José Jerónimo Estévez
Language: Spanish
Subfield: Animal Science and Zoology
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W64606222