Type: article
Abstract: Перспективным путем утилизации жиров из рыбных отходов является микробиологическая биоконверсия автотрофными бактериями, синтезирующими биоразлагаемые пластики полигидроксиалканоаты. Целью работы являлась оценка биотехнологического потенциала липидов, извлеченных разными способами из голов копченой кильки и скумбрии, по составу жирных кислот и биогенных минеральных элементов, используемых микроорганизмами в субстратном питании. Жир из сырья извлекали термическим и ферментативным способами с применением ферментов алкалаза, протосубтилин и протозим. Наибольшим образом липиды экстрагировались ферментолизом с применением алкалазы (82,9 % – из голов копченой кильки; 67,8 % – из голов скумбрии). По показателям кислотного и перекисного чисел полученные жиры не соответствовали требованиям пищевой безопасности. Результаты жирно-кислотного анализа показали их высокую биологическую ценность по содержанию эссенциальных кислот, важных для микробного синтеза полимеров. Не установлено влияния способа экстракции на состав жирных кислот. Во всех партиях жиров наибольшее количество пришлось на докозагексаеновую кислоту (скумбрия: 16,0–16,2 %; килька: 13,8–14,2 %) и эйкозапентаеновую кислоту (скумбрия: 9,3–9,6 %; килька: 10,3–10,5 %). О высоком субстратном потенциале всех жиров свидетельствовало суммарное содержание основных групп жирных кислот: ненасыщенных (68,0–75,9 %), полиеновых (31,5–35,0 %) и длинноцепочечных (28,3–47,0 %). Исследованные жиры содержали 18 видов минеральных веществ в суммарном количестве 73,85 мг/кг (килька) и 171,83 мг/кг (скумбрия). Основными минералами являлись кальций, фосфор и натрий, при этом в скумбриевом жире данных элементов обнаружено в 1,5–13,2 раза больше, чем в килечном. В Институте биофизики Сибирского отделения РАН при использовании данных жиров в качестве источника углерода с применением штамма Cupriavidus necator B-10646 были получены сополимеры полигидроксиалканоатов – поли(3-гидроксибутират-со-4-гидроксибутират) с термодинамическими свойствами, соответствующими требованиям к пластикам для пищевых и медицинских целей.
Source: CyberLeninK (CyberLeninka)
Language: Russian
Subfield: Biomaterials
Field: Materials Science
Domain: Physical Sciences
Open Access status: green
Funder: Russian Science Foundation
Award: G1483143551
OpenAlex ID: W7148205409