Alga Espirulina, Ahuautle, Sal de Tierra y Tequesquite: Expresiones de la Cultura Lacustre y Saberes Ancestrales en el Territorio Lago de Texcoco
Year: 2026
Type: article
Abstract: Los productos lacustres que se obtienen en el Lago de Texcoco constituyen un sistema de conocimientos ancestrales que data de más de 500 años. Los productos tales como el alga espirulina, el ahuautle, la sal de tierra y el tequesquite constituyen prácticas laguneras que configuran parte de la cultura lacustre del territorio Lago de Texcoco. El objetivo del presente trabajo es analizar la identidad y cultura lacustre tomando como eje los saberes ancestrales de cuatro productos que se consumen en el territorio. Utilizando un enfoque social y la perspectiva de seguridad alimentaria, se analizan las prácticas de obtención de los cuatro productos que han estado en función del aprovechamiento y conservación del territorio. Se utilizó el enfoque cualitativo-descriptivo y el método etnográfico. Asimismo, se realizó un análisis documental histórico de la producción de los cuatro recursos, a la par que se hizo un análisis de la identidad y la cultura lacustre a partir de historias de vida de los laguneros que aún trabajan los productos. Se encontró que los cuatro productos son patrimonio biocultural del territorio, hoy en día siguen siendo consumidos y son una opción productiva sustentable que deposita valor en la medicina tradicional, la gastronomía, la economía y el bienestar comunitario. El sistema de conocimientos ancestrales es la expresión de la cultura e identidad de los pueblos aledaños al Lago de Texcoco y se requiere revalorar para contribuir a la seguridad alimentaria y así proteger, salvaguardar y difundir la cultura.[The lake products obtained from Lake Texcoco constitute a system of ancestral knowledge that have been cultivated for over 500 years. Products such as spirulina algae, ahuautle, salt from the earth and tequesquite are lagoon practices that constitute part of the Lake Texcoco territory. The objective of this work is to analyze lake identity and culture, focusing on the ancestral knowledge of four products that are consumed in the territory. Using a social approach and a food security perspective, the four products production practices are analyzed. These practices have been based on use and territory conservation. A descriptive qualitative approach, the ethnographic method, was used, and a historical documentary analysis of the production of the four resources was also carried out. At the same time, an analysis of the identity and culture of the lakes was conducted based on the life stories of the laguneros who still work with these products. It was found that the four products are part of the territory´s biocultural heritage; they continue to be consumed today and are a sustainable productive option that adds value to traditional medicine, gastronomy, the economy, and community wellbeing. The ancestral knowledge system is the expression of culture and identity of the peoples surrounding Lake Texcoco, and it is necessary to revalue in order to contribute to food security, and in order to protect, safeguard, and disseminate the culture].
Institution: Chapingo Autonomous University
Language: Spanish
Subfield: Ecology
Field: Environmental Science
Domain: Physical Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W7201835564