Work

Використання Резистентних Крохмалів У Технології Супів-пюре В Межах Концепції «чиста Етикетка»

Year: 2023

Type: article

Abstract: У статті обгрунтувано використання резистентних крохмалів у технології супів-пюре в межах концепції «чиста етикетка». Досліджено реологічні властивості нативного та резистентних крохмалів різних типів із застосуванням амілографа Brabender. Встановлено вп

Source: Modern engineering and innovative technologies

DOI: 10.30890/2567-5273.2026-44-01-074

Authors: Світлана Андрєєва, Марина Колеснікова, Вікторія Котлярець

Institution: State Biotechnological University

Language: Ukrainian

Topic: Food composition and properties

Subfield: Nutrition and Dietetics

Field: Nursing

Domain: Health Sciences

Open Access status: hybrid

OpenAlex ID: W7203966470

FWCI:

Cites:

Cited by:

Related to: 10