Otimização Integrada Do Mix De Produção E Do Planejamento De Compras Em Uma Panificadora: Uma Abordagem Por Programação Linear
Year: 2026
Type: article
Abstract: A gestão de pequenos empreendimentos de panificação envolve decisões recorrentes sobre mix de produção, consumo de insumos e alocação de capital, frequentemente realizadas com apoio limitado de métodos quantitativos. Este estudo objetiva determinar um plano de produção capaz de maximizar o lucro mensal de uma panificadora de pequeno porte localizada em Castanhal, Pará, preservando as condições operacionais observadas no estabelecimento. Adota-se uma pesquisa aplicada, quantitativa e estruturada como estudo de caso. Os dados foram obtidos por registros históricos de demanda, pesagens in loco e entrevista semiestruturada com o proprietário. O problema foi formulado por programação linear, considerando três tipos de pães, disponibilidade de matérias-primas, capital de giro e níveis mínimos de demanda, e resolvido por meio do Solver do Microsoft Excel. A solução ótima utiliza integralmente o capital de giro disponível e alcança lucro máximo de R$ 1.881,00, além de evidenciar excedentes relevantes de determinados insumos. A partir desses resultados, propõe-se um plano de compras coerente com o consumo otimizado. Conclui-se que a modelagem quantitativa pode apoiar decisões de produção e suprimentos em pequenos negócios alimentícios, reduzindo desperdícios e tornando mais explícitas as relações entre restrições operacionais e rentabilidade.
Source: Aracê.
DOI: 10.56238/arev8n8-114
Language: Portuguese
Field: Decision Sciences
Domain: Social Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W7204160605