Nanotecnologia Na Indústria De Alimentos: Avanços Recentes E Aplicações Emergentes
Year: 2026
Type: conference-paper
Abstract: Resumo: A nanotecnologia tem se consolidado como uma ferramenta inovadora na indústria de alimentos, promovendo avanços em qualidade, segurança e sustentabilidade. Este trabalho tem como objetivo revisar as aplicações recentes da nanotecnologia no setor alimentício. A metodologia consiste em uma revisão bibliográfica qualitativa, com análise de estudos publicados a partir de 2020. Os resultados evidenciam o uso crescente de nanoemulsões, nanocarreadores e nanosensores, além do desenvolvimento de embalagens ativas e inteligentes e materiais sustentáveis. Observa-se também a ampliação das aplicações na incorporação de compostos bioativos e no monitoramento da qualidade dos alimentos. Conclui-se que a nanotecnologia apresenta elevado potencial inovador, embora desafios relacionados à segurança e regulamentação ainda persistam.
Language: Portuguese
Topic: Proteins in Food Systems
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7204181779