Work

Prirucka Receptov: 42 Receptov Urcené Pre Európske Školské Jedálne

Year: 2026

Type: article

Abstract: Táto príručka obsahuje 42 receptov, ktoré boli špeciálne navrhnuté pre použitie v európskych školských jedálňach. Ich cieľom je podporiť zavádzanie dobrých, zdravých a udržateľných jedál. Recepty vymysleli, navrhli a revidovali kuchári školských jedální z 12 európskych krajín zapojených do projektu SchoolFood4Change. Tieto krajiny sú Rakúsko, Belgicko, Česká republika, Dánsko, Estónsko, Francúzsko, Nemecko, Taliansko, Španielsko, Slovensko, Švédsko a Maďarsko pod koordináciou Univerzity gastronomických vied v Pollenzu. Táto kuchárska kniha spája rôzne názory, zručnosti a kulinárske kultúry s cieľom podporiť tvorbu výživných a udržateľných školských jedál. Je určená pre kuchárov školských jedální, dietológov, učiteľov, zamestnancov školskej jedálne a rodičov.A nielen to.Príručka je tiež praktickou aplikáciou princípov a obsahu príručky School Menu Design Handbook (Príručka pre tvorbu školských jedálničkov), ktorá bola boli predstavené kuchárom počas online a osobných školení v Pollenzu v rokoch 2023 a 2024. Okrem toho, že recepty slúžia ako návod na postupné prípravu jedál, sú aj integrovaným nástrojom na navrhovanie a komunikáciu.

Source: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)

DOI: 10.5281/zenodo.22142864

Authors: Fassio, Franco, Povigna, Carol, Bigi, Matteo, Buracco, Nahuel, Tecco, Nadia

Institutions: University of Gastronomic Sciences, University of Turin

Language: Slovak

Topic: Nutrition, Health and Food Behavior

Subfield: Nutrition and Dietetics

Field: Nursing

Domain: Health Sciences

SDGs: Quality education, Zero hunger

Open Access status: green

Funder: European Commission