Comparison of measurement methods for the physical properties of thickening liquids - TPA and SBE method -
Year: 2025
Type: conference-abstract
Abstract: 【目的】本研究では，トロミ付与水溶液の誤嚥などに大きく影響する力学的特性について官能評価および機器分析（Texture profile analysis（TPA試験）とShort back extrusion method（SBE法）による比較を行った．さらに，人のテクスチャー知覚（官能評価）に対応する有用な測定法および力学的特性について検討した．
Source: 日本食品科学工学会大会講演要旨集 =
Language: English
Subfield: Fluid Flow and Transfer Processes
Field: Chemical Engineering
Domain: Physical Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W7204897938