Year: 2016
Type: article
Abstract: Rio Grande do Sul é o maior produtor de uvas do Brasil, sendo importante avaliar a qualidade dessas uvas que serão utilizadas na elaboração de sucos e vinhos. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos das condições meteorológicas no Brix das uvas e acidez nos vinhos obtidos das cultivares Vitis labrusca produzidas nos vinhedos de Bento Gonçalves e Flores da Cunha, da safra 2015. Foram realizadas 27 microvinificações e analisados o Brix das uvas e a acidez titulável dos vinhos elaborados. Os resultados obtidos foram avaliados pela análise de correlação de Pearson e teste t-student, utilizando o software SPSS 20.0 para Windows. As avaliações realizadas mostraram que a chuva acumulada em 30 dias e o Brix apresentaram correlação negativa em ambos os vinhedos. As amostras de Flores da Cunha apresentaram correlação positiva entre as horas de sol acumulada e acidez titulável em FSG 7 e 15 dias e entre o Brix em 30 dias. As amostras provenientes de Bento Gonçalves apresentaram valores significativamente maiores de acidez total e menores de Brix, comparando-se com Flores da Cunha. Frente a esses dados, evidencia-se que as condições meteorológicas influenciaram no teor de açúcar e acidez titulável das amostras analisadas.
DOI: 10.68110/rr06gj61
Institution: Faculdade da Serra Gaúcha
Language: Portuguese
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W7207781780