Composição química das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot sob cobertura plástica em Santa Catarina
Year: 2016
Type: article
Abstract: A cobertura plástica é uma opção para controlar adversidades climáticas, principalmente o excesso de precipitação. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da cobertura plástica sobre a composição química das variedades Cabernet Sauvignon e Merlot. Este trabalho foi realizado no ciclo 2011/2012, em um vinhedo localizado no município de Rancho Queimado (SC), 27°42’26” S, 49°04’17” O, altitude de 1.000 m. Ao longo do ciclo foi realizada a caracterização climática dentro e fora da cobertura plástica. No momento da colheita, foram determinados o teor 88040‑900 Florianópolis, SC de sólidos solúveis, a acidez titulável, pH, antocianinas totais, polifenóis UCS totais, resveratrol, catequinas e epicatequinas. A cobertura plástica aumentou a temperatura e reduziu a radiação solar no vinhedo, sem efeitos negativos na maturação tecnológica das uvas. As uvas produzidas na área coberta apresentaram menores teores de acidez e maiores teores de sólidos solúveis, pH, polifenóis totais e catequinas. A variedade Merlot apresentou maiores teores de antocianinas e de resveratrol. Já a variedade 88600‑000 São Joaquim, SC Cabernet Sauvignon apresentou menores teores de resveratrol, enquanto o conteúdo de catequinas e epicatequinas foram superiores. As uvas produzidas a partir do vinhedo coberto tiveram melhor qualidade do que em céu aberto, como consequência da melhor sanidade dos cachos.
DOI: 10.68110/9qw9wt33
Language: Portuguese
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W7207799994