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水産ねり製品における大豆タンパクの利用:第3報 分離タンパクを配合した魚肉加熱凝固ゲルのジェリー強度に及ぼす食塩添加法の影響

Year: 1980
Type: article
Language: Japanese
Subfield: Food Science
Open Access status: green
OpenAlex ID: W7208074271
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