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Fermentation of brewer's spent yeast β-glucans by human gut microbiota yields short-chain fatty acids with potential in vitro immunomodulatory activity

Year: 2026

Type: article

Source: Carbohydrate Research

DOI: 10.1016/j.carres.2026.110104

Authors: Simonelli Nicolás, Oyenes Florencia Belén, Assandri Matías Hernán, Miller Florencia, Rivero Sandra Gabriela M, Piermaria Judith Araceli, Peruzzo Pablo José, Serradell María de los Angeles, Tanisawa Kumpei, Medrano Micaela

Institutions: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Universidad Nacional Arturo Jauretche, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, Universidad Nacional de La Plata, Centro de Investigaciones en Tecnologia de Pinturas, Waseda University

Language: English

Topic: Gut microbiota and health

Subfield: Molecular Biology

Field: Biochemistry, Genetics and Molecular Biology

Domain: Life Sciences

SDG: Good health and well-being

Open Access status: green

Funders: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Universidad Nacional de La Plata

OpenAlex ID: W7213449043

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