CENTROS GASTRONÔMICOS COMO DISPOSITIVOS INSTITUCIONAIS DE MEDIAÇÃO CULTURAL: uma proposta analítica para o estudo do patrimônio alimentar
Year: 2026
Type: conference-paper
Abstract: Objetivo: propor uma interpretação teórico-metodológica dos centros gastronômicos como dispositivos institucionais de mediação cultural e circulação dos saberes alimentares, articulando essa interpretação a modelos e processos de Gestão do Conhecimento.Originalidade/Valor: o estudo articula contribuições da teoria dos dispositivos, da mediação cultural, dos estudos do patrimônio e da Gestão do Conhecimento para compreender centros gastronômicos para além de suas funções comerciais, turísticas ou recreativas.A contribuição reside na análise das condições institucionais que influenciam a organização, o compartilhamento, a construção de significados e a circulação dos conhecimentos associados ao patrimônio alimentar.Metodologia: trata-se de pesquisa qualitativa, exploratória e teóricoconceitual, desenvolvida por meio de revisão bibliográfica narrativa e interdisciplinar, complementada por levantamento do estado da arte sobre Gestão do Conhecimento aplicada a patrimônios culturais e gastronômicos.Resultados: a análise resultou na proposição de uma matriz estruturada em três dimensões complementares: normativa, discursiva e espacial, articulada a modelos consolidados da Gestão do Conhecimento, como a espiral SECI, o conceito de Ba e as comunidades de prática.Implicações Práticas: a matriz pode subsidiar futuras investigações empíricas, políticas culturais e estratégias de gestão voltadas à valorização, representação e circulação dos saberes alimentares.O estudo indica, ainda, comunidades de prática, repositórios digitais, mapas do conhecimento e programas de mentoria como possibilidades de aplicação à gestão desses espaços.
Institution: Universidade da Amazônia
Language: Portuguese
Subfield: Archeology (arts and humanities)
Field: Arts and Humanities
Domain: Social Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W7214104635