Pelatihan Pengolahan Mi Basah Kimpul Telang di Desa Cepokolimo Kecamatan Pacet Kabupaten Mojokerto
Year: 2025
Type: article
Abstract: Latar belakang: Desa Cepokolimo merupakan daerah sejuk dan memiliki tanah yang subur sehingga cocok untuk persawahan dan perkebunan. Selama ini Desa Cepokolimo dikenal sebagai penghasil ubi jalar, sementara itu masih banyak umbi lain yang belum dibudidayakan dengan baik. Salah satu diantaranya adalah umbi kimpul. Tanaman umbi-umbian merupakan sumber karbohidrat yang bisa digunakan sebagai pengganti terigu. Beberapa penelitian mengungkapkan bahwa umbi kimpul bisa dimanfaatkan dalam pembuatan mi. Selain subur Desa Cepokolimo dekat dengan daerah wisata Pacet. Hal ini merupakan peluang untuk mengembangkan sentra-sentra ekonomi yang bisa menghasilkan produk-produk unik olahan pertanian untuk memenuhi kebutuhan wisatawan domestik. Tujuan: Tujuan kegiatan pelatihan adalah agar mitra mengetahui pembuatan mi basah kimpul secara teori maupun praktik. Metode: Metode pelaksanaan dimulai dari survey lokasi, penentuan permasalahan mitra serta pelaksanaan pelatihan dan pendampingan. Hasil: Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra sangat antuasias mengikuti kegiatan pelatihan karena materi menarik, belum pernah mengenal apalagi mempraktekkan dan mengkonsumsinya. Materi yang dipaparkan diawali dengan penjelasan tentang morfologi dan pemanfaatan kimpul, dan pengolahan tepung kimpul. Kemudian penjelasan tentang morfologi telang dan bagaimana cara mengekstrak pewarna alami bunga telang. Selanjutnya penjelasan tentang pengolahan mi basah kimpul telang serta mempraktekkannya. Kesimpulan: Pembuatan mi basah kimpul telang mudah dipahami dan dipraktekkan. Hal ini ditunjukkan dengan kemampuan peserta dalam membuat mi basah secara mandiri. Selain itu peserta sangat tertarik untuk menerapkan pembuatan mi basah kimpul telang sebagain bisnis kuliner yang sekaligus bisa diangkat sebagai makanan ikonik di tempat wisata Pacet Mojokerto.
Source: Seminar Nasional KUSUMA
Institution: Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Language: Indonesian
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7215197838