Penerapan Manajemen Kualitas Pangan dalam Mengurangi Cacat Produk Tahu Bakso di Bakso Miwiti
Year: 2025
Type: article
Abstract: Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan manajemen kualitas pangan dalam mengurangi produk cacat pada Bakso Miwiti. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dan kuantitatif dengan tools seperti fishbone diagram dan check sheet untuk mengidentifikasi penyebab cacat pada produk Bakso Miwiti. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor utama penyebab cacat pada produk dari ketidaksesuaian ukuran dan bentuk, isian kurang padat, dan label yang kurang dalam penjelasannya. Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP), pelatihan tenaga kerja, serta pengawasan kualitas secara berkala terbukti mampu menurunkan tingkat cacat produk dan meningkatkan efisiensi produksi. Dengan manajemen kualitas yang terstruktur, Tahu Bakso Miwiti dapat menjaga mutu, memperkuat kepercayaan konsumen, dan meningkatkan daya saing produk di pasar.
Source: Jurnal Ilmiah Multidisipliner
Institutions: IPB University, Universitas Insan Cita Indonesia
Language: Indonesian
Subfield: Strategy and Management
Domain: Social Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7216901941