Year: 2025
Type: article
Abstract: La presente investigación sobre el impacto de las tendencias alimentarias de veganismo y dietas cetogénicas, examina los beneficios y riesgos asociados con estas dietas. El veganismo se asocia con una reducción en el riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, gracias a un mayor consumo de frutas, verduras y fibra. Sin embargo, puede presentar desafíos en la obtención de ciertos nutrientes, como vitamina B12, hierro y omega-3. Por otro lado, las dietas cetogénicas pueden ayudar en la pérdida de peso y el control de la glucosa, pero su alta ingesta de grasas saturadas y baja en carbohidratos puede tener efectos negativos en la salud cardiovascular a largo plazo.Ambas tendencias alimentarias tienen implicaciones significativas en el medio ambiente. El veganismo se considera más sostenible, ya que la producción de alimentos de origen vegetal generalmente requiere menos recursos y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la producción de carne. Las dietas cetogénicas, dependiendo de las fuentes de alimentos elegidas, pueden tener un impacto ambiental variable, especialmente si se incluyen grandes cantidades de productos animales.Se analiza cómo estas tendencias alimentarias están influenciadas por factores culturales, sociales y económicos. El veganismo ha ganado popularidad en muchas sociedades como un movimiento ético y de bienestar animal, mientras que la dieta cetogénica ha sido promovida por su efectividad en la pérdida de peso y su adopción por celebridades y figuras públicas.La creciente demanda de productos veganos y cetogénicos ha impulsado la innovación en la industria alimentaria, con un aumento en la oferta de productos específicos y la creación de nuevos mercados. Esto ha llevado a un cambio en las dinámicas de consumo y producción de alimentos.El análisis del impacto de las tendencias alimentarias como el veganismo y las dietas cetogénicas revela un panorama complejo que abarca la salud pública, la sostenibilidad ambiental, los cambios socioculturales y las dinámicas económicas, lo que subraya la necesidad de un enfoque equilibrado y bien informado hacia la alimentación.
Source: Polo del Conocimiento
Institution: Universidad Estatal de Milagro
Language: Spanish
Topic: Diet and metabolism studies
Subfield: Physiology (medical)
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7220417618