Year: 2026
Type: book-chapter
Abstract: Os rótulos dos alimentos atuam como instrumento de comunicação entre consumidor e produtor. Somado a isto, contribuem no momento da aquisição de gêneros alimentícios por dever apresentar informações essenciais de identificação e qualidade nutricional e sanitária. Diante disso, o presente trabalho avaliou o percentual de conformidade dos rótulos de pães integrais produzidos e comercializados em padarias de cidades do Ceará, Brasil. A coleta de dados, se deu em dias diferentes, sendo de responsabilidade dos pesquisadores. Foram adotadas ferramentas como smartphone para captura das imagens em diversos ângulos, checklist elaborado a partir das legislações brasileiras em vigência, régua e calculadora. Todos os rótulos apresentaram algum percentual de inadequação, evidenciando uma lacuna deixada seja pelo nível de compreensão dos profissionais da área ou pela atuação fiscal nestes estabelecimentos produtores e comercializadores. Tal diagnóstico pode promover publicidade enganosa ao consumidor e, portanto, incrementar riscos à saúde pública.
DOI: 10.37885/260922897
Institution: Universidade Federal do Piauí
Language: Portuguese
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W7225451237