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Paulo Cezar da Cunha Júnior

Observed names: Cunha Júnior, Paulo Cezar da, Júnior, Paulo Cezar Da Cunha, Paulo Cezar Da Cunha Junior, Paulo Cezar Da Cunha Júnior
ORCID: 0000-0002-9414-4915
Observed ORCID: 0000-0002-9414-4915
OpenAlex ID: A5022896598
Symbiotic drink based on Brazil nuts (Bertholletia excelsa H.B.K): production, characterization, probiotic viability and sensory acceptance
2020 · Paulo Cezar da Cunha Júnior, Lorena de Sá de Oliveira, et al. · Ciência Rural · 19
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Effects of Purple-Fleshed Sweet Potato Lyophilized Powder on the Physicochemical Properties, Lactic Acid Bacteria Viability, Microstructure, and Textural Properties of Stirred Yogurt
2025 · Paulo Cezar da Cunha Júnior, Carlos Alberto Cruz Pinto, et al. · Foods · 12
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Application of lyophilized purple-fleshed sweet potato powder as a multifunctional ingredient in Greek yogurt
2023 · Paulo Cezar da Cunha Júnior, Mariá Toledo de Carvalho Silva, et al. · Ciência Rural · 8
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Development and application of pH ‐indicator film based on freeze‐dried purple‐fleshed sweet potato, starch, and CMC
2023 · Mariá Toledo de Carvalho Silva, Paulo Cezar da Cunha Júnior, et al. · International Journal of Food Science & Technology · 7
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Elaboration, characterization, and probiotic viability of synbiotic non-dairy drink based on coconut
2022 · Paulo Cezar da Cunha Júnior, Lorena de Sá de Oliveira, et al. · Ciência Rural · 7
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Techno-functionalities and antioxidant capacity of chickpea flour fermented by Lacticaseibacillus casei or by co-culture (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, and Streptococcus thermophilus)
2024 · Amanda Fulgoni da Cunha Estanech, Paulo Cezar da Cunha Júnior, et al. · Ciência Rural · 4
Caracterização Pós-colheita De Frutos De Maracujá-roxo Cultivados Em Sistema Convencional E Orgânico
2021 · Leirson Rodrigues da Silva, Ana Rosa de Figueiredo, et al. · Nativa · 3
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Desafios e estratégias da aplicação de farinhas fermentadas na fortificação de massas alimentícias: Uma revisão
2023 · Amanda Fulgoni da Cunha Estanech, Paulo Cezar Da Cunha Júnior, et al. · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA · 2
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Desenvolvimento de filme inteligente e biodegradável a partir de batata-doce de polpa roxa para avaliação qualitativa de alimentos
2023 · Mariá Toledo de Carvalho Silva, Paulo Cezar Da Cunha Júnior, et al. · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA · 1
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Utilização de suco de maçã prensado a frio bioconservado por probiótico em blends vegetais
2023 · Cristina Barbosa Pereira, Paulo Cezar Da Cunha Júnior, et al. · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
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Efficiency of Domestic Hygienization of Fertirrigated Lettuces with Wastewater from Dairy Cattle Farming
2023 · Paulo Cezar Da Cunha Junior, Lais Figueira Gebara Cabral, et al. · Environmental Management and Sustainable Development
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Development of a natural multifunctional food ingredient from purple fleshed sweet potatoes: characterization and application
2023 · Cunha Júnior, Paulo Cezar da · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas)
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Efeitos da adição de pós liofilizados de diferentes colorações oriundos de Batata-Doce de polpa roxa nas propriedades físico-químicas e texturais do iogurte tipo Grego
2023 · Paulo Cezar Da Cunha Júnior, Mariá Toledo de Carvalho Silva, et al. · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
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Ingrediente natural obtido da batata-doce roxa proveniente da Agricultura Familiar (Seropédica/RJ): elaboração e caracterização
2023 · Paulo Cezar Da Cunha Júnior, Mariá Toledo de Carvalho Silva, et al. · OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
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Author response for "Development and application of pH ‐indicator film based on freeze‐dried purple‐fleshed sweet potato, starch, and CMC "
2023 · Mariá Toledo de Carvalho Silva, Paulo Cezar da Cunha Júnior, et al. · Publons reviews and discussion
Elaboration, characterization, and probiotic viability of synbiotic non-dairy drink based on coconut
2022 · Cunha Júnior, Paulo Cezar da, Oliveira, Lorena de Sá de, et al. · Figshare
Symbiotic drink based on Brazil nuts (Bertholletia excelsa H.B.K): production, characterization, probiotic viability and sensory acceptance
2021 · Júnior, Paulo Cezar Da Cunha, Oliveira, Lorena De Sá De, et al. · Figshare
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Citation count: 63
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I10-index: 2
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