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Alina Bock

Observed names: A. Bock, Bock, Alina
ORCID: 0000-0002-2100-7354
Observed ORCID: 0000-0002-2100-7354
OpenAlex ID: A5063171968
Partitioning Behavior and Interfacial Activity of Phenolic Acid Derivatives and their Impact on β-Lactoglobulin at the Oil-Water Interface
2021 · Alina Bock, Ulrike Steinhäuser, et al. · Food Biophysics · 29
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Impact of Phenolic Acid Derivatives on β-Lactoglobulin Stabilized Oil-Water-Interfaces
2022 · Alina Bock, Helena Kieserling, et al. · Food Biophysics · 17
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Impact of Phenolic Acid Derivatives on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin-Stabilized Emulsions
2023 · Alina Bock, Helena Kieserling, et al. · Antioxidants · 9
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Co-adsorption and displacement behavior of phenolic acid derivatives at a β-lactoglobulin-stabilized oil–water interface and the interactions of both solutes
2023 · Alina Bock, Eric Rußbült, et al. · Food Hydrocolloids · 6
Alkaline Reaction Pathways of Phenolic Compounds with β-Lactoglobulin Peptides: Polymerization and Covalent Adduct Formation
2025 · Alina Bock, Sarah Rottner, et al. · Molecules · 1
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Einfluss der Struktur phenolischer Verbindungen auf die Polymerisation und kovalente Modifikation tryptischer β‐Lactoglobulin‐Peptide
2025 · A. Bock, S. Rottner, et al. · Lebensmittelchemie
Interactions of phenolic acid derivatives with interfacial proteins and their impact on emulsion stability
2025 · Alina Bock, Sascha Rohn · Lebensmittelchemie
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Reaktion von β‐Lactoglobulin‐Peptiden nach tryptischem Verdau mit phenolischen Verbindungen und Nachweis von kovalenten Addukten
2024 · Sarah Rottner, Alina Bock, et al. · Lebensmittelchemie
Einfluss innerer und äußerer Faktoren auf die Wechselwirkungen von phenolischen Verbindungen an proteinstabilisierten Grenzflächen
2024 · A. Bock, H. Kieserling, et al. · Lebensmittelchemie
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Koadsorptions‐ und Verdrängungsverhalten von Phenolsäurederivaten an Protein‐stabilisierten Öl‐Wasser‐Phasengrenzen und deren Wechselwirkungen
2023 · A. Bock, U. Steinhäuser, et al. · Lebensmittelchemie
Auswirkungen von Phenolsäurederivaten auf die Oxidationsstabilität von β‐Lactoglobulin‐stabilisierten Emulsionen
2023 · Alina Bock, Helena Kieserling, et al. · Lebensmittelchemie
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Quantifizierung von Phenolsäurederivaten an proteinstabilisierten Öl‐WasserPhasengrenzen und deren Wechselwirkungen mit dem Grenzflächenprotein
2022 · Eric Rußbült, Alina Bock, et al. · Lebensmittelchemie
Oxidative Stabilität von mit Phenolsäurederivaten vernetzten β‐Lactoglobulin‐Emulsionen
2022 · Alina Bock, Nathanael Enghardt, et al. · Lebensmittelchemie
Wechselwirkungen von Phenolsäurederivaten und proteinstabilisierten Grenzflächen
2022 · A. Bock, H. Kieserling, et al. · Lebensmittelchemie
Auswirkungen von Phenolsäurederivaten auf β‐Lactoglobulin‐stabilisierte Öl‐Wasser‐Phasengrenzen
2022 · A. Bock, H. Kieserling, et al. · Lebensmittelchemie
Der Einfluss von Phenolsäurederivaten auf die Grenzflächen ‐eigenschaften von Proteinfilmen
2021 · A. Bock, H. Kieserling, et al. · Lebensmittelchemie
Grenzflächenaktivität von phenolischen Verbindungen und deren Einfluss auf β‐Lactoglobulin an der Öl‐Wasser‐Phasengrenze
2021 · Alina Bock, Ulrike Steinhäuser, et al. · Lebensmittelchemie
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