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Carmen M. Breitling-Utzmann

Observed names: Breitling-Utzmann, Carmen M, C. Breitling-Utzmann, C. Breitling‐Utzmann, C. M Breitling-Utzmann, C. M. Breitling-Utzmann, Carmen Breitling-Utzmann, Carmen M. Utzmann
ORCID: 0000-0002-9659-5672
Observed ORCID: 0000-0002-9659-5672
OpenAlex ID: A5063961721
Coffee Silver Skin: Chemical Characterization with Special Consideration of Dietary Fiber and Heat-Induced Contaminants
2021 · Vera Gottstein, Mara Bernhardt, et al. · Foods · 86
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Potential Antagonistic Effects of Acrylamide Mitigation during Coffee Roasting on Furfuryl Alcohol, Furan and 5-Hydroxymethylfurfural
2018 · Dirk W. Lachenmeier, Steffen Schwarz, et al. · Toxics · 85
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Identification and Quantification of Phosphatidylethanolamine-Derived Glucosylamines and Aminoketoses from Human Erythrocytes—Influence of Glycation Products on Lipid Peroxidation
2001 · Carmen M. Breitling-Utzmann, Anke Unger, et al. · Archives of Biochemistry and Biophysics · 70
Identification and Quantification of Aminophospholipid-Linked Maillard Compounds in Model Systems and Egg Yolk Products
2000 · Carmen M. Utzmann, Markus O. Lederer · Journal of Agricultural and Food Chemistry · 46
3-MCPD: Occurrence in bread crust and various food groups as well as formation in toast
2003 · C. Breitling‐Utzmann, Helmut Köbler, et al. · Deutsche Lebensmittel-Rundschau · 44
Influence of dough ingredients on 3-chloropropane-1,2-diol (3-MCPD) formation in toast
2005 · C. M. Breitling-Utzmann, H. Hrenn, et al. · Food Additives & Contaminants · 41
Independent synthesis of aminophospholipid-linked Maillard products
2000 · Carmen M. Utzmann, Markus O. Lederer · Carbohydrate Research · 26
Influence of chia and flaxseeds on acrylamide formation in sweet bakery products
2024 · Eva Hölzle, Carmen Breitling-Utzmann, et al. · Food Chemistry · 12
Acrylamide Levels and Associated Health Risks in Traditional Arabic Coffee Roasts
2024 · Carmen M. Breitling-Utzmann, Steffen Schwarz, et al. · 5
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Indirect Nuclear Magnetic Resonance (NMR) Spectroscopic Determination of Acrylamide in Coffee Using Partial Least Squares (PLS) Regression
2021 · Vera Rief, Christina Felske, et al. · Beverages · 4
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Acrylamid ‐ abseits der VO (EU) 2017/2158
2021 · C. Breitling‐Utzmann · Lebensmittelchemie · 3
Influence of dough ingredients on 3-Mcpd formation in toast
2004 · C. M Breitling-Utzmann, H. Hrenn, et al. · Czech Journal of Food Sciences · 2
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Bisphenol A in Trinkwasser aus Hausinstallationen nach Sanierung mit Epoxidharzbeschichtung
2024 · T. Nietner, C. Breitling‐Utzmann, et al. · Vom Wasser · 1
Comprehensive study of acrylamide in commercial table olives and table olive pastes from the German market
2026 · Eva Hölzle, Carmen Breitling-Utzmann, et al. · European Food Research and Technology
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Halogenessigsäuren in Trinkwasser – unerwünschte Nebenprodukte der Wasserdesinfektion
2026 · C. Breitling‐Utzmann, L. Buchstab, et al. · Lebensmittelchemie
Prozesskontaminant 5‐Hydroxymethylfurfural in Trockenfrüchten – ein Problem?
2026 · A. Harter, S. Marschik, et al. · Lebensmittelchemie
Prozesskontaminanten in Trockenfrüchten – AA, 5‐HMF, PAK
2026 · K. Tränkle, A. Harter, et al. · Lebensmittelchemie
Einblicke in die Acrylamid‐Exposition und ‐Bildung mit Fokus auf samenhaltige Kekse und Tafeloliven
2025 · E. Hölzle, C. Breitling‐Utzmann, et al. · Lebensmittelchemie
Bisphenol A in Trinkwasser aus Hausinstallationen nach Sanierung mit Epoxidharzbeschichtung
2024 · T. Nietner, C. Breitling-Utzmann, et al. · Das Gesundheitswesen
5 Jahre EU‐Acrylamid‐Verordnung – Alles gut?
2024 · C. Breitling‐Utzmann, N. Bauer · Lebensmittelchemie
Acrylamid in Oliven?
2023 · A. Treyer, N. Bauer, et al. · Lebensmittelchemie
Acrylamid und 5‐Hydroxymethylfurfural in Trockenfrüchten
2023 · I. Richter, N. Bauer, et al. · Lebensmittelchemie
Einfluss verschiedener Inhaltsstoffe bei der haushaltsüblichen Erhitzung von Fetten und Ölen auf die Bildung von MCPD‐ und Glycidylestern
2023 · S. Götz, R. Fasold, et al. · Lebensmittelchemie
Einfluss verschiedener Inhaltsstoffe bei der haushaltsüblichen Erhitzung von Fetten und Ölen auf die Bildung von MCPD‐ und Glycidylestern
2022 · R. Fasold, B. Hermann, et al. · Lebensmittelchemie
Einfluss verschiedener Inhaltsstoffe bei der haushaltsüblichen Erhitzung von Fetten und Ölen auf die Bildung von MCPD‐ und Glycidylestern
2022 · R. Fasold, B. Hermann, et al. · Lebensmittelchemie
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