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D. Le Bars

Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. II. - Influence de la présure commerciale
1975 · J. C. GRIPON, M. J. DESMAZEAUD, et al. · Le Lait · 245
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Formation of diacetyl and acetoin by Lactococcus lactis via aspartate catabolism
2007 · D. Le Bars, M. Yvon · Journal of Applied Microbiology · 89
Phosptiopeptides from Comté Cheese: Nature and Origin
1994 · F. ROUDOT‐ALGARON, D. LE BARS, et al. · Journal of Food Science · 66
Isolation of γ-Glutamyl Peptides from Comté Cheese
1994 · F. Roudot-Algaron, L. Kerhoas, et al. · Journal of Dairy Science · 63
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Hydrolysis of αs1-casein by bovine plasmin
1993 · D. Le Bars, J. C. Gripon · Le Lait · 61
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Role of Proteolytic Enzymes of Streptococcus lactis, Penicillium roqueforti, and Penicillium caseicolum during Cheese Ripening
1977 · J-.C. Gripon, M.J. Desmazeaud, et al. · Journal of Dairy Science · 61
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Relation entre le pH, la composition chimique et la texture des fromages de type Camembert
1986 · L. VASSAL, Véronique MONNET, et al. · Le Lait · 54
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Cell-Wall-Associated Proteinases in Lactobacillus casei and Lactobacillus plantarum
1986 · M. El Soda, M.J. Desmazeaud, et al. · Journal of Food Protection · 53
Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. III. Influence des micro-organismes (Streptococcus lactis, Penicillium caseicolum et P. roqueforti)
1976 · M. J. DESMAZEAUD, J.-C. GRIPON, et al. · Le Lait · 52
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Flavor Constituents of Aqueous Fraction Extracted from Comte Cheese by Liquid Carbon Dioxide
1993 · F. ROUDOT‐ALGARON, D. LE BARS, et al. · Journal of Food Science · 38
Separation and identification of hydrophilic peptides in dairy products using FMOC derivatization
1995 · J.M. Roturier, D. Le Bars, et al. · Journal of Chromatography A · 31
Partial characterization and comparison of cell wall proteinases from 5 strains of Streptococcus lactis
1987 · Véronique MONNET, D. LE BARS, et al. · Le Lait · 31
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Phage-induced lysis of Lactococcus lactis during Saint-Paulin cheese ripening and its impact on proteolysis
1997 · S. Kawabata, S. Kawabata, et al. · Le Lait · 27
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La bactofugation du lait et l'élimination des spores de Clostridium tyrobutyricum
1969 · J. L. BERGERE, D. LE BARS, et al. · Le Lait · 6
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Mesure de la texture des fromages à l'aide d'un appareil simple
1976 · D. LE BARS, J. L. BERGERE · Le Lait · 5
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Comparative measurements of the plasminogen-plasmin system of milk.
1990 · J.C. Collin, D. Le Bars, et al. · Brief Communications of the XXIII International Dairy Congress, Montreal, October 8-12, 1990, Vol. I. · 2
Poster B5 Isolation and identification of compounds from a flavoury aqueous fraction of cheese
1993 · F. Roudot, D. Le Bars, et al. · International Dairy Journal
Purification and Caracterization of a Cell-Wall Protease from Streptococcus Lactis
1986 · V. Monnet, D. Le Bars, et al. · Springer eBooks
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