Analyse multimodale d'une activité professionnelle: l'utilisation des bons de commande dans un restaurant
Year: 2007
Type: article
Abstract: Cet article s'attache à l'analyse de la structuration de l'activité collective dans un cadre professionnel, la cuisine d'un restaurant, en dégageant les fonctions des bons de commande dans cette structuration. Nous abordons l'activité du restaurant comme un système d'activité située, c'est-à-dire comme un ensemble d'éléments de natures hétérogènes – notamment, des acteurs humains mais aussi des artefacts – qui sont intégrés par l'activité et par une perception socialement organisées. L'analyse multimodale de données vidéo permet d'effectuer une description détaillée de la façon dont les participants font entrer les bons de commande dans des configurations contextuelles locales qui leur permettent d'organiser l'activité
Source: HAL
Authors: Renata Galatolo, Véronique Traverso
Language: French
Subfield: Human Factors and Ergonomics
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2113768442