Year: 2010
Type: article
Abstract: INTRODUCCIÓNLos probióticos son microorganismos inocuos que se incorporan a los alimentos y que, una vez ingeridos, sobreviven en el tubo digestivo del consumidor donde regulan la microbiota intestinal y ejercen efectos beneficiosos para su salud (1).Se diferencian de los prebióticos que son "componentes alimenticios no-vivos (principalmente fibras dietarias), cuyo consumo confiere un beneficio para la salud del huésped en asociación con la modulación de la microbiota".Los probióticos son principalmente bacterias lácticas pertenecientes a los géneros Lactobacillus o Bifidobacterium que, en su mayoría, han sido aisladas a partir de deposiciones de individuos sanos.A estas bacterias se les realiza un proceso de selección (screening), evaluando su capacidad de resistir al pH ácido del estómago y a las enzimas digestivas y sales biliares del intestino, y de adherir al mucus
Source: Revista chilena de nutrición
Authors: Paola Cáceres R, Martín Gotteland R
Institutions: Universidad Católica del Norte, University of Chile
Language: Spanish
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2022951321