FORMULASI DAN UJI MUTU SABUN PADAT DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK ETANOL BIJI KOPI ARABIKA (Coffea arabika L) ASAL WAMENA KABUPATEN JAYAWIJAYA
Year: 2022
Type: article
Abstract: Biji kopi memiliki aroma dan rasa yang khas. Biji kopi mengandung berbagai komponen kimia antara lain karbohidrat, protein, mineral, kafein, dan asam klorogenat dan lain- lain. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula terbaik dari sabun dan mutu sabun berdasarkan SNI 06-3532-2016. Tahap penelitian meliputi pembuatan ekstrak biji kopi, formulasi sabun padat, pembuatan sabun, uji mutu fisik dan uji hedonik. Ekstraksi dilakukan dengan metode soxhletasi menggunakan etanol 96 % sebagai pelarut. Formulasi sabun padat dibuat dengan 3 Formula yaitu dengan penambahan ekstrak biji kopi 1,5 % (F1), 2,5 % (F2), 3,5 % (F3). Sabun padat dibuat dengan menambahkan ekstrak sesuai formula ke dalam soap base. Uji mutu fisik meliputi: uji organoleptik, uji pH, uji kadar air, uji alkali bebas, dan uji tinggi busa. Uji hedonik yang dilakukan meliputi: warna, aroma, kelembaban, banyaknya busa, dan kekerasan. Hasil penelitian menunjukan bahwa formula sabun padat terbaik adalah formula III dengan penambahan ekstrak biji kopi sangrai sebesar 3,5 %, untuk semua formula memenuhi standar persyaratan mutu sabun padat yang telah ditetapkan SNI 06-3532-2016 dengan kadar air sebesar 11,95 - 12,77 %; pH berkisar antara 9,5- 9,6; kadar alkali bebas 0,01 - 0,02 % dan tinggi busa 3,16- 3,33 cm. Tingkat penerimaan konsumen terhadap sabun yang dihasilkan melalui uji hedonik menggunakan 20 orang panelis menunjukkan respon sangat suka sebesar 55 %.Kata Kunci: Formulasi, uji mutu, sabun padat, ekstrak biji kopi Arabika
Source: AVOGADRO
DOI: 10.31957/.v5i2.2309
Institution: Cenderawasih University
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W7219617137