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素央黒田

Observed name: 黒田素央

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「コク味」ペプチド(CaSRアゴニスト)の官能特性

2013 · 黒田素央, 宮村直宏 · 食品加工技術

食品の機能性かつおだしの健康機能--疲労改善効果とそのメカニズムを中心に

2008 · 黒田素央 · 食品の包装

食品の加熱熟成に伴う呈味の変化--加熱による「コク味」の発現を中心に

2007 · 素央黒田 · 味噌の科学と技術

かつおだしの健康機能--疲労改善効果を中心に (特集:日本の食を支える調味料の力(1))

2007 · 素央黒田 · 食品工業

ペプチドの呈味性--「コク味」を有するペプチドの解析を中心に (特集:機能性食品用ペプチド研究動向)

2005 · 素央黒田, 直宏宮村, et al. · 食品加工技術

食品の加熱熟成に伴う呈味の変化--加熱によるコク味発現を中心に (特集:調味料。「おいしさ」発現の解析と風味向上技術)

2004 · 素央黒田, 智彦山中, et al. · 食品工業

Studies on the novel isopeptide, γ-glutamyl-β-alanyl-histidine, in meat extracts

2003 · 素央黒田

各種調味料のレトルト加熱食品への利用--加熱耐性を有する調味料の応用例について (特集レトルト食品の製造技術)

2000 · 素央黒田 · ジャパンフ-ドサイエンス

「調味ベース」かつおgt〈極淡〉の特性と水産加工食品への利用 (特集食肉・水産加工の新技術)

2000 · 素央黒田 · ジャパンフ-ドサイエンス

雑節タイプ調味料「エキスメイト」うるめの開発とめんつゆへの利用効果 (特集生めんとその周辺)

1997 · 素央黒田 · ジャパンフ-ドサイエンス

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