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José Manoel Martins

Observed names: J. M. Martins, José M. Martins, Martins, José Manoel
ORCID: 0000-0001-6236-1862
Observed ORCIDs: 0000-0001-6236-1862, 0000-0003-1345-7993
OpenAlex ID: A5103036795
Products of vegetable origin: A new alternative for the consumption of probiotic bacteria
2013 · Eliane M. Furtado Martins, Afonso Mota Ramos, et al. · Food Research International · 277
Determining the minimum ripening time of artisanal Minas cheese, a traditional Brazilian cheese
2015 · José M. Martins, Éder Galinari, et al. · Brazilian Journal of Microbiology · 78
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Viability of Probiotics in Goat Cheese During Storage and Under Simulated Gastrointestinal Conditions
2018 · I. B. A. Martins, R. Deliza, et al. · Food and Bioprocess Technology · 33
Características físico-químicas de queijo Minas artesanal do Serro fabricados com pingo e com rala
2019 · Sâmya Petrina Pessoa Oliveira, José Manoel Martins, et al. · Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes · 16
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Influência do tipo de fermento nas características físico-químicas de queijo Minas artesanal do serro – Minas Gerais, maturado em condições controladas
2018 · Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jansen Rodrigues, et al. · Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes · 15
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Enumeração de microrganismos causadores da mastite bovina e estudo da ação de antimicrobianos
2014 · Wanessa Oliveira Ribeiro, Renata Leortina de Oliveira, et al. · Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes · 4
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Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo minas artesanal da região do Serro
2006 · José Manoel Martins · Americanae (AECID Library) · 4
Qualidade microbiológica do queijo Minas artesanal do Campo das Vertentes / Microbiological quality of Campo das Vertentes artisanal Minas cheese
2021 · Leila Francisca Campos de Sá, José Manoel Martins, et al. · Brazilian Journal of Development · 2
Queijos artesanais: qualidade físico-química e microbiológica e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores e ambiente de produção
2016 · Gabriela Rigueira Miranda, Ana Márcia Souza, et al. · Extensão Rural · 2
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Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de ricotas em pasta condimentadas
2014 · Sheila de Andrade, Paula Mariano da Motta Floresta, et al. · Vértices · 2
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Características Físico-químicas E Sensoriais De Queijo Minas Padrão Probiótico
2011 · Karine de Almeida Marques, Rosineide da Paixão Ferreira, et al. · DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) · 2
Queijo Minas Frescal Adicionado De Leite Fermentado De Kefir: Análises Microbiológicas E Sensoriais
2021 · Lidiane Amorim Bitencourt Alves, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, et al. · Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente · 1
Perfil do consumidor do leite de cabra na cidade de viçosa - MG
2016 · Jussara do Carmo Magalhães, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, et al. · Higiene Alimentar/Higiene alimentar · 1
POTENCIAL BIOPROTETOR DE Latilactobacillus sakei EM QUEIJO MINAS FRESCAL
2026 · Freire, Aline Moura, Martins, Maurilio Lopes, et al. · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
Influência do Kefir na Qualidade do Queijo Minas Frescal
2024 · Lidiane Amorim Bitencourt Alves, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto, et al. · Revista Cereus
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Development and characterization of concentrated and fermented whey beverages
2021 · Rafael Oliveira Souza, Vanessa Riani Olmi Silva, et al. · Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
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Sistemas De Gestão De Qualidade Em Uma Indústria Processadora De Alimentação Animal: Um Estudo De Caso
2021 · Mariane Laureano Florindo de Freitas, José Manoel Martins, et al. · Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente
Influência de cultura mista nas propriedades físico-químicas e sensoriais de queijo Minas Padrão com variações no teor de gordura
2020 · Maria Paula Jensen Rodrigues, José Manoel Martins, et al. · Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente
Desenvolvimento E Caracterização De Petit Suisse De Leite De Cabra Sabor Ameixa
2020 · Mayara Arrighi Corrêa, Nathalia Lanchin Barreiro, et al. · Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente
Efeito de estresse subletal pelo frio em células de lactobacillus rhamnosus gg em suco misto de juçara e manga
2018 · Maria Paula Jensen Rodrigues, Thamiris Cabrini Ventura Dias, et al. · Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de ricotas em pasta condimentadas Evaluation of the physicochemical, microbiological and sensorial characteristics of spicy ricotta cream
2014 · Sheila de Andrade, Paula Mariano da Motta Floresta, et al.
Segurança Alimentar Do Queijo Minas Artesanal Do Serro, Minas Gerais, Em Função Da Adoção De Boas Práticas De Fabricação
2009 · Pinto, Maximiliano Soares, Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes, et al. · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas)
Mussarela semi-fundida: uma nova alternativa de produção
2001 · José Manoel Martins · Americanae (AECID Library)
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Citation count: 437
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