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J.-M. Le Quéré

Observed names: J. M. Le Quéré, J.-M. Le Quere, J.-M. Le Quérè, J.M. Le Quéré, JM Le Quéré, Jean Michel Le Quéré, Le Quéré, J.M.
OpenAlex ID: A5111854084
Modulating polyphenolic composition and organoleptic properties of apple juices by manipulating the pressing conditions
2010 · Catherine M.G.C. Renard, J.-M. Le Quéré, et al. · Food Chemistry · 74
Enzymatic synthesis and physicochemical characterisation of phloridzin oxidation products (POP), a new water-soluble yellow dye deriving from apple
2007 · Sylvain Guyot, Solenn Serrand, et al. · Innovative Food Science & Emerging Technologies · 43
Impact of apple procyanidins on sensory perception in model cider (part 2): Degree of polymerization and interactions with the matrix components
2014 · R. Symoneaux, S. Chollet, et al. · LWT · 41
PDF
Action des acides hydroxycinnamiques libres et estérifiés sur la croissance des bactéries lactiques
2000 · AG Salih, JM Le Quéré, et al. · Sciences des Aliments · 27
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Rheological and technological properties of two cider apple cultivars
2006 · P. Guillermin, N. Dupont, et al. · LWT · 20
Lactic Acid Bacteria and Malolactic Fermentation in the Manufacture of Spanish Cider
1990 · A. G. Salih, J.-M. Le Quérè, et al. · Journal of the Institute of Brewing · 20
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Impact of CO2 and its interaction with the matrix components on sensory perception in model cider
2015 · R. Symoneaux, J.M. Le Quéré, et al. · LWT · 17
Slow Fermentation in French Cider Processing due to Partial Biomass Reduction
2008 · A. Nogueira, J. M. Le Quéré, et al. · Journal of the Institute of Brewing · 16
Factors leading to the expression of “framboisé” in French ciders
2006 · R. Bauduin, J.-M. Le Quere, et al. · LWT · 8
Microbiologie et technologie du cidre
1998 · J.M. Le Quéré, J.F. Drilleau · HAL · 6
Fermentation behavior of apiculate yeast Hanseniaspora valbyensis in ciderprocessing conditions.
2008 · Alessandro Nogueira, J.-M. Le Quéré, et al. · International Livestock Environment Symposium (ILES) · 2
Possibilite de modeliser la fermentation du cidre.
1992 · C. Biezau, J.-M. Le Quéré, et al. · HAL · 1
Note sur la clarification prefermentaire des mouts de pommes a cidre
1988 · Le Quéré, J.M., Latreille, R., et al. · HAL · 1
Fate and impact of apple polyphenols during cider production
2006 · C. Renard, S. Guyot, et al. · IUFoST World Congress of Food Science and Technology
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Utilisation de levures immobilisées sous forme de billes d'alginate sèches
1994 · Chiquetto, N., Michel, A., et al. · HAL
Fermentation of french cider, the process and yeast species
1993 · Le Quéré, J.M., Drilleau, J.F. · HAL
Estimation de la composition d'une eau-de-vie de cidre par analyse rapide du cidre de distillation
1993 · Semesle, S., Dorey, F., et al. · HAL
Micoorganismes et typicité "cidre"
1993 · Le Quéré, J.M., Drilleau, J.F. · HAL
Caracteristiques biochimiques de jus de pomme et de cidres issus de mouts obtenus par voie enzymatique
1991 · Massiot, P., Le Quéré, J.M., et al. · HAL
La flottation appliquee a la clarification des jus de pommes: essais d'optimisation au laboratoire
1986 · Le Quéré, J.M., Baron, A., et al. · HAL
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Citation count: 276
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