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Peter Christian Lorenzen

Observed names: Lorenzen, Peter Christian, PETER CHRISTIAN LORENZEN

Observed institution: Max Rubner Institut

OpenAlex ID: A5113835156

Functional properties of milk proteins as affected by Maillard reaction induced oligomerisation

2010 · Beate Hiller, Peter Christian Lorenzen · Food Research International · 157

Functional properties of milk proteins as affected by enzymatic oligomerisation

2009 · Beate Hiller, Peter Christian Lorenzen · Food Research International · 75

Processing of extended shelf life milk using microfiltration

2006 · WOLFGANG HOFFMANN, CHRISTIAN KIESNER, et al. · International Journal of Dairy Technology · 75

A comparative study of the gelation properties of whey protein concentrate and whey protein isolate

2006 · Peter Christian Lorenzen, Katrin Schrader · Le Lait · 62

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Cross-linking by transglutaminase changes neither in vitro proteolysis nor the in vivo digestibility of caseinate

2003 · Nils Roos, Peter Christian Lorenzen, et al. · OpenAgrar · 30

Effects of transglutaminase treatment on the production of set skim milk yoghurt: Microbiological aspects

2001 · Horst Neve, Peter Christian Lorenzen, et al. · OpenAgrar · 27

Properties of set-style skim milk yoghurt as affected by an enzymatic or Maillard reaction induced milk protein oligomerisation

2010 · Beate Hiller, Peter Christian Lorenzen · LWT · 19

Auswirkung der enzymatischen Quervernetzung von Milchproteinen auf die resultierenden Eigenschaften von Joghurterzeugnissen

1999 · Peter Christian Lorenzen, Andreas Mautner, et al. · OpenAgrar · 15

Unterscheidungsmerkmale zur Bewertung der Wärmebehandlung von Milch

1996 · E. Schlimme, Ingrid Clawin‐Rädecker, et al. · OpenAgrar · 15

Bestimmung des Dipeptids ε-(γ-glutamyl)lysin aus Transglutaminase-vernetzten Proteinen mittels Aminosäureanalyse

1999 · Andreas Mautner, Hans Meisel, et al. · OpenAgrar · 8

Optimization of enzymatic oligomerization reaction conditions for three milk protein products via ceteris-paribus approach

2011 · Beate Hiller, Peter Christian Lorenzen · Food Research International · 4

Einfluss der enzymatischen Quervernetzung von Milcheiweiß auf die Eigenschaften gerührter Joghurt- und Dickmilcherzeugnisse

2005 · Peter Christian Lorenzen, Katrin Schrader, et al. · OpenAgrar · 4

Untersuchungen zur Modifizierung von Casein mit Hilfe der Plasteinreaktion

1994 · Peter Christian Lorenzen · OpenAgrar · 2

Procedures for manufacturing lactose-free milk products

2011 · Peter Christian Lorenzen · 1

Anwendung von Mikrofiltration bei der Herstellung von Konsummilch mit verlängerter Haltbarkeit

2005 · Christian Kiesner, Wolfgang Hoffmann, et al. · Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte · 1

Plasmin-induced release of caseinphosphopeptides in yoghurt milk

2004 · Peter Christian Lorenzen · OpenAgrar · 1

Auswirkungen der enzymatischen Quervernetzung von Milcheiweiß auf die Eigenschaften von Speisequark und auf die Quarkausbeute

2002 · Peter Christian Lorenzen, A. Mautner, et al. · Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte · 1

Entwicklung einer Methodik zum länderübergreifenden Vergleich der sensorischen Bewertung von Hart- und Schnittkäse

1998 · Peter Christian Lorenzen, K. Einhoff, et al. · OpenAgrar · 1

Konditionieren nativer Casein-Micellen für die potenzielle Anwendung als Biotransporter

2016 · Henrike Möller, Dierk Martin, et al.

Native Casein-Micellen als Biotransporter: Gewinnung und Charakterisierung von Casein-Micell-Retentaten

2015 · Henrike Möller, Dierk Martin, et al.

Natürliche Casein-Micellen als potenzielle Trägersysteme

2014 · Dierk Martin, Jan Fischer, et al.

Generation of anti-inflammatory peptides from β-casein on pilot plant scale

2014 · Karina Altmann, Adam Wutkowski, et al.

Oligosaccharides from bovine and non-bovine milk as an attractive source for potential application in human nutrition

2014 · Ingrid Clawin‐Rädecker, Katja Zerge, et al.

Bifidogene Wirkung aufgereinigter Galactooligosaccharide als mögliche funktionelle Inhaltsstoffe in Lebensmitteln

2013 · K. Zerge, Ingrid Clawin‐Rädecker, et al.

Bioaktive Peptide aus Milchproteinen - Schwerpunkt anti-inflammatorisch wirkende Peptide

2013 · Jessica Malinowski, Ingrid Clawin‐Rädecker, et al.

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