Work

Improvement of zinc intestinal absorption and reduction of zinc/iron interaction using metal bound to the caseinophosphopeptide 1-25 of β-casein

Year: 1998

Type: article

Abstract: Binding zinc (Zn) to soluble caseinophosphopeptides (CN), produced by the hydrolysis of caseins, improves its absorption and could prevent inhibition by other nutrients such as iron (Fe).The absorption of Zn (100 Ilmol/L) bound to the 1-25 CN ((3-CN(1-25)) of (3-casein, or as ZnS0 4 was studied using the isolated, perfused rat intestinal loop system.Fe (Fe-CN or Fe gluconate (Fe Gluc)) was added at Zn/Fe ratios of 2:1, 1:5 and 1:10.Disappearance from the lumen (Q 1) and net absorption (ZnAbs) of Zn-CN were statistically greater than for ZnS0 4 ; Zn retention by the mucosa (Q2) did not significantly differ.Fe Gluc reduced Q1, Q2 and ZnAbs for ZnS0 4 at ratios of 1:5 and 1:10 0 and for Zn-CN at a ratio of 1:10.Fe-CN reduced Q 1 and ZnAbs of both forms of Zn at a ratio of 1:10; Q2 remained unchanged.Binding Zn to )3-CN(1-25) improved Zn absorption and prevented Fe from inhibiting its absorption.C) Inra/Elsevier, Paris zinc / iron / digestive absorption / caseinophosphopeptide / rat Résumé -Augmentation de l'absorption intestinale du zinc et diminution des interactions zinc/fer en utilisant un métal lié au caséinophosphopeptide 1-25 de la (3-caséine.La fixation du zinc (Zn) à des caséinophosphopeptides solubles (CN) produits par l'hydrolyse enzymatique des caséines pourrait augmenter son absorption et limiter l'inhibition exercée par d'autres nutriments tel le fer (Fe).L'absorption du Zn sous forme liée au 1-25 CN (p-CN(l-25)) de la (3-caséine ou de ZnS0 4 a été étudiée par la méthode de l'intestin de rat isolé, perfusé.Le Fe (Fe-CN ou Gluconate (Fe Gluc)) a été ajouté à des rapports Zn/Fe de 2:1, 1:5 et 1:10 Zn/Fe.La disparition du Zn-CN de la lumière intestinale (Q1) et son absorption nette (ZnAbs) étaient significativement plus fortes que celles du ZnS0 4; la rétention muqueuse du Zn (Q2) ne diffère pas significativement entre les deux * Correspondence and reprints séries.Fe Gluc a diminué Q1, Q2 et ZnAbs de ZnS0 4 aux rapports 1:5 et 1:10, ne diminuant que Q1 1 et ZnAbs pour Zn-CN au rapport 1:10.Fe-CN a diminué Q1 et ZnAbs, au rapport 1:10 pour les deux formes de Zn.La fixation du Zn au (3-CN (1-25) augmente son absorption et assure sa protec- tion contre l'interaction inhibitrice du Fe.Les mécanismes en cause pourraient impliquer une aug- mentation de la solubilité intraluminale du Zn et l'étape de transfert entérocytaire.©Inra/Elsevier, Paris zinc / fer / absorption digestive / caséinophosphopeptide / rat

Source: annales de biologie animale biochimie biophysique

DOI: 10.1051/rnd:19980410