Work

Effects of two different drying methods (freeze-drying and hot air-drying) on the phenolic and carotenoid profile of ‘Ataulfo’ mango by-products

Year: 2018

Type: article

Source: Journal of Food Measurement & Characterization

DOI: 10.1007/s11694-018-9830-4

Authors: Begoña de Ancos, Concepción Sánchez-Moreno, Lorenzo Zacarías, María Jesús Rodrigo, Sonia Sáyago Ayerdí, Francisco J. Blancas Benítez, J. Abraham Domínguez Avila, Gustavo A. González-Aguilar

Institutions: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Instituto Tecnológico de Tepic, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

Language: English

Topic: Food Drying and Modeling

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDGs: Zero hunger, Responsible consumption and production

Open Access status: closed

Funder: Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología

OpenAlex ID: W2804559258

FWCI: 3.201

Cites: 44

Cited by: 67

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