Work

Impacts de 5 ingrédients utilisés en panification étudiés par fluorescence frontale 3D au moyen de plans d'expériences

Year: 2018

Type: conference-paper

Source: HAL

Authors: Rakotozafy, Lalatiana, Dago-Serry, Amos, Garcia, Rebeca, Boussard, Aline, Nicolas, Jacques, Cordella, Christophe

Institutions: Conservatoire National des Arts et Métiers, Laboratoire Ingénierie, Procédés, Aliments, Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire

Language: French

Topic: Food composition and properties

Subfield: Nutrition and Dietetics

Field: Nursing

Domain: Health Sciences

Open Access status: green

OpenAlex ID: W4388775899

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