Year: 2024
Type: article
Abstract: Desa Banten memiliki sumber daya perikanan yang melimpah. Ikan dapat diolah menjadi berbagai jenis olahan fish jelly product , seperti siomay, otak-otak, nugget dan kaki naga. Pengolahan produk berbahan dasar ikan maupun surimi memerlukan ketrampilan khusus, sehingga butuh adanya pelatihan khusus kepada Masyarakat kelompok pengolah. Kegiatan pelatihan dilakukan untuk memberikan ketrampilan pengolahan fish jelly product kepada kelompok pengolah ikan di desa banten. Kegiatan dilakukan secara bertahap, dimulai dengan penyampaian secara teori dilanjutkan dengan kegiatan praktek pengolahan produk siomay. Kegiatan pelatihan dapat memberikan pengetahuan dasar pengolahan fish jelly product sekaligus mengembangkan kompetensi dan ketrampilan pengolahan berbahan dasar ikan atau surimi. Ketrampilan pengolahan yang telah dimiliki oleh Masyarakat pengolah dapat menjadi dasar diversifikasi produk hasil olahan yang dihasilkan oleh Masyarakat desa Banten
DOI: 10.62180/1h03bw15
Authors: Nur Hidayah, Chotim Safaruddin, Anugrah Bertiantono, Aghitia Maulani, I Ketut Sumandiarsha, Randi Bokhy S. Salampessy, Siti Zachro Nurbani, Niken Dharmayanti, Aef Permadi, Resmi Ruminta Siregar, Simson Masengi, Rufnia Ayu Afifah, Henny Budi Purnamasari, Mohammad Sayuti, Jaulim Sirait, Yuliati H. Sipahutar, Asriani, Sri Siswahyuningsih
Language: Indonesian
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W4400596203