Year: 2018
Type: article
Abstract: tutti i diritti sono riservati I n questo articolo cercheremo di collocare la recente trasformazione comunicativa della figura dello chef all'interno di una più ampia classificazione dei modi di comunicare delle marche, che si è affermata a seguito di una lunga evoluzione storica (1).Per comprendere lo stile comunicativo delle celebrità che animano il settore del food è utile evidenziare i passaggi attraverso cui la marca stessa è diventata un dispositivo semiotico capace di esprimere valori, una personalità e un'umanità nel suo rapporto con l'insieme dei consumatori. Come evolve la comunicazione delle marcheIn principio era l'Accoglienza , la fase nascente delle grandi marche globali.Quando, grazie a una serie di innovazioni tecniche, organizzative e comunicative, si afferma una nuova relazione tra produzione e consumo.Dalla modalità artigianale, in cui produzione e consumo erano fusi in una totalità inestricabile, si passa a un nuovo regime in cui viene edificata una barriera tra le due dimensioni.La marca serve a suggellare la separazione tra produzione e consumo, diventando il garante universale della qualità dei prodotti per tutti i consumatori, come presupposto dell'avvento del mercato di massa.Nell'ambito gastronomico, è in questo periodo che il cibo inizia a superare la dimensione dell'edibile per divenire consumo e loisir.In Italia è Pellegrino Artusi a testimoniarlo, con il suo prontuario La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891), un ricettario a uso e consumo delle casalinghe borghesi, che iniziano a trattare il cibo come estensione della propria posizione sociale, esattamente come l'abbigliamento.Il cibo viene culturalizzato (2), e in tal modo inizia un lento ma progressivo ingresso nella dimensione del consumo.La seconda fase è quella della Diffusione , in cui, grazie all'innovazione fordista e allo sviluppo del marketing, si ribalta la relazione tradizionale tra produzione e consumo.Il consumo, prodotto dalla produzione, diventerà il valore assoluto di una cultura dissipativa che ha E lo chef diventa marcaSempre più spesso i cuochi diventano testimonial di prodotto connotandosi per un'immagine (post)spettacolare
Source: ECONOMIA & MANAGEMENT
Authors: Barile, Nello, Vagni, Tito
Language: Spanish
Subfield: Marketing
Domain: Social Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W4412922285