Year: 2025
Type: article
Study design: Observational Study
Abstract: El desperdicio de alimentos (DA) en los hogares representa una parte importante del volumen total y está condicionado por diversos factores. El objetivo es identificar los factores determinantes asociados al desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de Argentina en 2024. A partir de un panel virtual representativo a nivel nacional, se seleccionan hogares urbanos que cuantifican los DA durante siete días. Los DA son clasificados en sólido intencional, sólido no intencional y líquido. Se aplican análisis de regresión, donde se seleccionan como variable dependiente la cantidad de DA (total y por tipo) y como independientes las variables sociodemográficas, conductuales y percepciones. En 355 hogares urbanos, el DA anual alcanza los 71,9 ± 64,3 kg/persona/año. El periodo otoño-invierno y la edad se asocian con mayor cantidad de DA intencionales y totales, mientras que a mayor número de integrantes del hogar el DA disminuye. La edad y la presencia de menores de 14 años favorecen los DA no intencionales y la presencia de mayores de 64 años y los hogares con niños lo reducen. En ambos modelos, el hábito de congelar comidas sobrantes se asocia con una menor cantidad de DA no intencionales y la percepción sobre el bajo o nulo DA en el hogar con un menor DA total, intencional y no intencional. Los hallazgos brindan un enfoque más amplio para comprender las complejidades de los DA y constituyen un insumo clave en la formulación de intervenciones eficaces en pos de reducir los DA en los hogares.
Source: Nutrición Colectiva
Language: Spanish
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W4415917149